Se você é fã da culinária asiática, provavelmente já ouviu falar do umami, o famoso quinto sabor que vai além do doce, salgado, azedo e amargo. No artigo da semana, vamos aprofundar um pouco mais nesse assunto que dá água na boca. Bora lá?
A origem do umami
O termo “umami” foi cunhado pelo químico japonês Kikunae Ikeda em 1908. Enquanto saboreava uma tigela de kombu dashi, um caldo de alga marinha, Ikeda percebeu um sabor diferente de tudo que já havia experimentado. Ele identificou esse sabor como umami, que em japonês significa “essência da delícia” ou simplesmente “sabor delicioso e saboroso.”
O Segredo do umami
O segredo por trás dessa delícia é um aminoácido chamado glutamato monossódico. Essa descoberta revolucionou a culinária mundial, permitindo que chefs criassem pratos com um sabor mais profundo e irresistível. O glutamato está presente naturalmente em muitos alimentos, como tomates, queijos, carnes e, claro, algas marinhas.
Benefícios do umami
Além de seu sabor único, o umami traz diversos benefícios pra saúde e a culinária, se liga só.
- Aumenta a sensação de satisfação: O umami intensifica os sabores dos alimentos, aumentando a sensação de saciedade e satisfação.
- Reduz a necessidade de sal: Por intensificar os sabores, o umami permite reduzir a quantidade de sal nas receitas, tornando as refeições mais saudáveis.
- Enriquece o paladar: O umami proporciona uma experiência gustativa mais rica e complexa.
Umami na OniGO!
Na OniGO!, o umami é um dos segredos dos nossos pratos. Nós incorporamos esse sabor delicioso em diversas opções do nosso menu, como:
- Onigirazu de Shimeji: Uma explosão de sabores que combina a suculência dos cogumelos com o arroz e a alga nori.
- Sunomono: Um prato leve e refrescante que destaca o umami dos pepinos marinados e algas.
- Tonkatsu: Uma iguaria crocante e suculenta de lombo suíno empanado, realçada pelo sabor umami.
Chegou a sua vez de experimentar nossos pratos e descobrir como o umami pode transformar uma refeição comum numa viagem gastronômica inesquecível. Faça seu pedido e descubra uma explosão de sabores que te leva diretamente ao coração da culinária asiática.
